Гидролиз мальтозы
Общие сведения о гидролизе мальтозы
В обычных условиях представляет собой порошок/кристаллы белого цвета (рис. 1).
Рис. 1. Мальтоза. Внешний вид.
Брутто-формула – C12H22O11. Молярная масса мальтозы равна 342,32 г/моль. Плотность 1,54 г/см3. Температура плавления – 108oC. Строение молекулы имеет вид:
Хорошо растворима в воде. Водный раствор мальтозы имеет сладкий вкус.
Гидролиз мальтозы
Мальтоза способна гидролизоваться в присутствии кислот и ферментов, т.е. одновременно подвергается и кислотному, и ферментативному гидролизу в результате которого образуются две молекулы глюкозы:
C12H22O11 + H2O = 2C6H12O6 (при нагревании).
Примеры решения задач
| Задание | Установите соответствие между формулой соли и кратким ионным уравнением её гидролиза. Ответ обоснуйте.
|
||||||||||||
| Ответ | Соль нитрат цинка (Zn(NO3)2) образована слабым основанием – гидроксидом цинка и сильной кислотой – азотной. Подвергается гидролизу по катиону. Уравнение номер 3.
Соль сульфид магния (MgS) образована сильным основанием – гидроксидом магния и слабой кислотой – сероводородной. Подвергается гидролизу по аниону. Уравнение номер 4. Соль ацетат аммония (CH3COONH4) образована слабым основанием – гидроксидом аммония и слабой кислотой – уксусной. Подвергается гидролизу по катиону и аниону. Уравнение номер 2. Соль нитрит лития (LiNO2) образована сильным основанием – гидроксидом лития и слабой кислотой – азотистой. Подвергается гидролизу по аниону. Уравнение номер 1. |
| Задание | Установите соответствие между формулой соли и ионным уравнением гидролиза этой соли.
|
||||||||||||
| Ответ | а) хлорид алюминия представляет собой соль, образованную сильной кислотой (хлороводородной) и слабым основанием (гидроксидом алюминия). Гидролиз протекает по катиону:
Al3+ + H2O ↔ AlOH2+ + H+. Вариант 5. б) хлорид натрия представляет собой соль, образованную сильной кислотой (хлородородной) и сильным основанием (гидроксидом натрия), следовательно, она не подвергается гидролизу. Вариант 1. в) сульфид натрия представляет собой соль, образованную слабой кислотой (сероводородной) и сильным основанием (гидроксидом натрия). Гидролиз протекает по аниону: S2- + H2O ↔ HS— + OH—. Вариант 3. г) сульфид алюминия представляет собой соль, образованную слабой кислотой (сероводородной) и слабым основанием (гидроксидом алюминия). Гидролиз протекает по катиону и аниону: 2Al3+ + 3S2- + 6H2O ↔ 2Al(OH)3 + 3H2S. Вариант 2. |
